エビ春巻き

エビは塩茹でしておく。
春巻きの皮は半分（三角）に切る。

春巻きの皮の三角低の方に大葉を置き、エビを乗せて左右から折り曲げ、春巻きの形に整える。巻き終りは水をつけてとめる。

１８０度できつね色になるまで揚げる。