モモゥ・チベットの蒸し餃子
Description
チベットの伝統料理。中国の餃子とはだいぶ味が違って、アチャールと呼ばれるタレをつけて食べます。
材料
(30個分)
30枚
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モモゥの具
250g
1/2個
1/3束
おろしにんにく
大さじ1
おろししょうが
大さじ1
クミンパウダー
小さじ1
コリアンダー
小さじ1
ガラムマサラ
小さじ1
ターメリック
小さじ1
チリパウダー
小さじ1/4
塩こしょう
少々
サラダ油
大さじ1
■
アツァール(たれ)
2/3缶
1/2個
100g
おろしにんにく
小さじ1
おろししょうが
小さじ1
ターメリック
小さじ1
チリパウダー
少々
トマトケチャップ
大さじ1
作り方
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1
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ボウルにモモゥの具の材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせる。
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2
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スプーンで具をすくい、餃子の皮の中央に乗せる。
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3
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具がはみ出さないように中心に向かってひだをつくりながら包み、最後に頂点をひねる。
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4
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この包み方が難しい場合は、対角線上の4箇所を中央に寄せて、四葉のクローバーのように包んでもOK。
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5
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蒸す前はこんな感じです。
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6
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蒸気のあがった蒸し器で10分程蒸します。
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7
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蒸している間にたれを作ります。
トマト缶、玉ねぎ、ヨーグルトを一緒にミキサーにかけます。
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8
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小鍋にサラダ油を熱し、おろしにんにくとおろししょうがを炒めます。
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9
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香りがたったらチリパウダー以外の全ての材料を入れて弱火で約10分煮て少し水気を飛ばし、最後にチリパウダーを加えます。
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10
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蒸しあがったモモゥに8を添えて盛り付けたら完成。
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コツ・ポイント
お好みでバター、カルダモン、クローブ、シナモンなどを入れてもOK。
このレシピの生い立ち
いろんな国の伝統的な料理を作ろうと思って調べてみました。
様々なサイトや文献等を調べて自分流にアレンジ。
もともとはシェルパ族の料理で、チベットやネパールで広く食べられています。
様々なサイトや文献等を調べて自分流にアレンジ。
もともとはシェルパ族の料理で、チベットやネパールで広く食べられています。
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