山形風芋煮もどき
Description
寒い日の想像レシピ。
山形出張中にいただいた芋煮がとても美味しかったので、都内の自宅で再現実験。
山形出張中にいただいた芋煮がとても美味しかったので、都内の自宅で再現実験。
greenzebra
作り方
コツ・ポイント
５で、好みの味、とは書いたが、山形で出てきたのは、出汁と甘みの利いた、上品な味だった。スープに透明感があること（味噌味でない）と、牛肉を使うのが、山形風だそうです。
このレシピの生い立ち
山形で食べた芋煮が、芋煮のイメージを払しょくするような上品な味だったので、帰宅後自分でも作ってみたくなった。いくら砂糖を入れても、もっと甘かったような気がします(笑)
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