栗の渋皮煮

栗をたっぷりの水に一晩漬ける。

栗の皮をむく。（固い外皮だけむく）

鍋に栗を入れ、たっぷりの水を入れて煮る。
煮たってきたら、火を止めて鍋の湯を捨てる。

一度冷まし、楊枝などで渋皮の筋（取りきれなかった皮）を取る。もう一度③の作業をする。

栗がかぶるくらいの水と砂糖を入れて、弱火で煮る。

煮汁が煮詰まって、照りが出てきたら完成。