レンジで作る・蒸し鶏と榎茸の明太子和え
ちぇちりあ
作り方
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1
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スジを取ったささ身を耐熱容器に入れ、大さじ1の酒と塩（分量外）を振り、ラップをしてレンジで1.5分加熱する。
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2
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ささ身をひっくり返し、さらに1分加熱。ささ身の表面が白っぽくなっているのを確認したら、ラップをしたまま冷ます。
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3
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えのき茸の根本を切り落とし、三等分に切って耐熱容器にいれ、ラップをして2分加熱する。
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4
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ラップを外して、えのき茸を冷ます。
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5
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ささ身が冷めたら、手で細く裂く。
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6
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明太子の薄皮をしごいて中身を出し、日本酒大さじ1を混ぜる。
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7
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4の明太子に、ささ身とえのき茸、塩ひとつまみを入れてよく混ぜる。
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8
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器に盛りつけ、刻んだ大葉や青ネギなどの薬味、もしくは刻み海苔を天盛りにする。
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9
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鶏肉を省略すると、ご飯のお供にもなります。
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コツ・ポイント
●ささ身は完全に火が通る（表面が白っぽくなる）まで加熱してください。
●明太子を和える時は、ささ身とえのき茸の粗熱が取れてからにしてください（熱いと魚卵が煮えてしまうので）。
●明太子を和える時は、ささ身とえのき茸の粗熱が取れてからにしてください（熱いと魚卵が煮えてしまうので）。
このレシピの生い立ち
●厨房施設が限られている、バーのお通しとして作りました。
●レンジのみで作るので、暑い時期の調理に最適です。
●レンジのみで作るので、暑い時期の調理に最適です。
ちぇちりあ
