ゴーヤーチャンプルーの卵とじ
uezu
作り方
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1
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ゴーヤーは縦半分に切って種を除き3～5mmにスライス。
スパムは短冊状にカット。溶き卵2個分・1個分×２使います。
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2
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フライパンに油を引きスパム・ゴーヤ—を炒め、途中で塩・顆粒だし・醤油で調味し、しんなりしてきたら豆腐を手で潰して加える。
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3
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豆腐に火が通ったら2個分の溶き卵を加え良く混ぜる。
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4
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卵が半熟の状態で火を止める。溶き卵投入後すぐに火を消しても余熱で丁度良い半熟になります。
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5
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玉子焼き器を弱火にかけ、薄く油を敷き溶き卵1個分を入れる。少し固まってきたところで４を入れる。
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6
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フライ返しなどで平らに均し固める。じっくり弱火で3分位加熱。
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7
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※ポイント！
写真のように、牛乳パックで押さえ、鍋などで重石をするときれいに固まりますし、裏返すときも簡単です。
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8
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鍋を牛乳パックごと裏返して一旦取り出す。５と同じように溶き卵を入れ、牛乳パックからそのまま滑らせて鍋に戻します。
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10
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完成です。
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11
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お好みの大きさにカットして盛り付けてください。
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コツ・ポイント
裏返す際に、鍋の底に卵がくっついて破れることがあります。鍋を濡れ布きんに置いて鍋底を冷やすときれいに剥がすことが出来ます。
味付けはシンプルに塩と醤油ですが、お好みの味付けでどうぞ。
味付けはシンプルに塩と醤油ですが、お好みの味付けでどうぞ。
このレシピの生い立ち
ゴーヤーチャンプルーを運動会弁当で持って行きたくて。
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uezu
