ポテトクリームコロッケ

ホワイトソースを作ります。鍋にバターを熱し、薄力粉をふり入れて炒める。牛乳を少しずつ加える。かなり堅めのホワイトソースにする。

たまねぎを粗みじん切りにして、合挽き肉と一緒に炒める。じゃがいもは皮をむいて一口大に切ってやわらかくなるまでゆがす。そして、すりこぎでつぶす。

熱いうちに、ホワイトソースとじゃがいもと合いびき肉・たまねぎを混ぜる。それから、冷ます。１２等分して、俵型にまとめる。小麦粉・卵・パン粉をつけて、からっと揚げる。