れんこんの黒胡椒天

レンコンは縦に4つ割〜6つ割にしてから斜めに2つ割にする。乱切りぽく見えるけど同じような大きさに。水に晒し水気をふく。

揚げ油を180度。天ぷら粉をややゆるめに溶き、黒胡椒を多めに入れる。ちょっと塩を足す。

切り目を入れたししとうはサッと素揚げ。レンコンは衣うすめにじっくりカリっと揚げる。レモンを添え出来上がり。