土鍋で贅沢ご飯
Description
どんな高級炊飯ジャーにも負けない、美味しいご飯が炊けます！
taekitchen
作り方
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1
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米を洗う。
水を注いで軽くかきまぜ、すぐに水を流す。これを2～３回繰り返す。
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2
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米を研ぐ。
米粒を軽くこすり合わせるように、指先で優しく研ぐ。強くジャリジャリ擦ると、米が割れてしまいます。
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3
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4～5回研いで、注いだ水が濁らなくなったら、たっぷりの水に米を浸けて水を吸わせる。
通常は３０分、新米なら５～１０分。
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4
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水を切った米を土鍋に移し、水を計量して土鍋に入れる。
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6
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火を止める直前に、３０秒くらい再度強火にして残った水分を一気に全体に行き渡らせる。
火を止めて、ぞのまま１０分蒸らす。
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7
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蒸らす間は、決して蓋をとらないこと。
新米なら、蒸らしは必要ありません。
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8
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粒がツヤツヤでピンとたった美味しいご飯のできあがり！炊き立てのうちに、すぐに食べてください(*^_^*)
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コツ・ポイント
お米の状態や、土鍋によって炊き上がりが微妙に違ってきます。
おこげの出来具合などは、お持ちの鍋によって加減してみてください。
おこげの出来具合などは、お持ちの鍋によって加減してみてください。
このレシピの生い立ち
料亭で教えていただいた炊飯レシピのメモです。
普段は炊飯ジャーを使いますが、新米の季節や特別なご飯のときには土鍋で炊きます。
火加減の手間はありますが、手間をかける価値ありの美味しさです♪
普段は炊飯ジャーを使いますが、新米の季節や特別なご飯のときには土鍋で炊きます。
火加減の手間はありますが、手間をかける価値ありの美味しさです♪
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