茄子のピザ
畑仁郁野
作り方
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1
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☆の材料をパンこね機でこねます。オリーブオイルは最後に入れてこねあげます。
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2
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約４０分１次発酵します。取り出してガス抜き後４分割、丸めて１０分休ませます（ベンチタイム）
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3
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生地を休ませている間にナスの準備をします。２，３ｍｍの薄切りにし、軽く塩を振りしばらく置きます。
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4
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ナスがしんなりしてきたらギュッと絞って水分を出します。ベーコンが適当に切っておきます（我が家のは自家製ベーコン）
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5
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１０分休ませた生地をぺちゃんこに広げます。そこに４のナスを並べ、ベーコンをのせチーズをふります。
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6
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残り３まいにも好きなものを載せます。仕上げの発酵なしに２００度に温めたオーブンに入れます。１０分～１２分焼きます。
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7
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チーズだけを載せたもの
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8
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バジルオイルを塗りニンニクとローズマリーを載せコショウをふって焼いたもの
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9
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中央はリンゴジャム、外側はイチジクをのせて焼いた。
これはピザじゃなくて純粋におやつ・・・
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コツ・ポイント
生地を平らに伸ばすのは一度に１枚ばかりを頑張らず４枚を代わりばんこに伸ばしていくほうが伸ばしやすいと思います。
バジルオイルはバジルの生の葉とオリーブオイルをミキサーにかけたもの。とても便利に使えます。
バジルオイルはバジルの生の葉とオリーブオイルをミキサーにかけたもの。とても便利に使えます。
このレシピの生い立ち
ナスがたくさん採れたので作ってみました。
作る前日コンサートを聴きに行きかえりに食べたピッツァのおいしかったこと！
それを目指して焼いてみました。
作る前日コンサートを聴きに行きかえりに食べたピッツァのおいしかったこと！
それを目指して焼いてみました。
畑仁郁野
