ふんわり♡穴子の天ぷら
岩船りょうこ
作り方
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1
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穴子は塩でこすって洗い、汚れを取る。
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2
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骨にそって包丁を入れ、骨切りする。
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3
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天ぷら粉と水をさっくりまぜる。粉が少し残る位で混ぜるのを止めます。揚げ油を用意する。
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4
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穴子に天ぷら粉をつけて、揚げる！
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コツ・ポイント
昔魚屋で天ぷらも売っていたおばぁちゃんから伝授されたやり方です。
①天ぷら粉はふるいにかけるとダマを防げます！
②水と天ぷら粉は、良くまぜまぜしない！少し粉が見えるくらいにさっくりとまぜると、ふわふわ天ぷらになります。
①天ぷら粉はふるいにかけるとダマを防げます！
②水と天ぷら粉は、良くまぜまぜしない！少し粉が見えるくらいにさっくりとまぜると、ふわふわ天ぷらになります。
このレシピの生い立ち
穴子は大きいほど脂がのっていますが、骨が気になるところ。
穴子のおいしい食べ方を研究中！
穴子のおいしい食べ方を研究中！
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岩船りょうこ
