いが栗!?すり身を使って秋のおもてなし。
Description
まるで本当のイガ栗!!話題性も美味しさもピカイチのおもてなしの一品*^ー^*
材料
(6個分)
作り方
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1
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栗を一晩水につけて鬼皮を剥きやすくしておく。渋皮もむき、水にぬらせてからラップにくるみ3分レンジにかける。
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2
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すり身に卵・塩・みりんを加えフードミキサーにかけ、しっかり混ぜ合わせる。
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3
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そうめんを2cmの長さに折る。
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4
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2を6等分する。1つ分を手の平に広げ栗を2粒のせ、包む。この時、手は濡らして作業する。
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5
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ギュッと栗とすり身が密着し、中に空気が入っていないようにする。
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6
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そうめんを突き刺すようにして、つけていく。この時、けっこう大胆に*^ー^*
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7
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160℃ たっぷりの油で、薄くきつね色になったらいったん取り出す。
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8
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油の中でころころ動かすとそうめんが寝てしまうので、油をかけて火を通して下さい。
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9
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てっぺんになる所から、イガが、はでているように3〜4つに裂いて下さい。
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10
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中身の栗を取り出して下さい。
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11
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再び、イガと栗を揚げます。イガは、内側にも火を通して下さい。この時イガは裏返さず、油をかけて火通ししてね。栗は1分位。
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12
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栗をイガの中に戻して盛りつけたら、できあがり〜!!
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コツ・ポイント
栗は、生栗でも蜜煮の栗でもいいですよ。
6のそうめんをつける時たくさんつけて下さい。
9のイガを裂く時、栗が取り出せる程度裂けたらo.k.です。
6のそうめんをつける時たくさんつけて下さい。
9のイガを裂く時、栗が取り出せる程度裂けたらo.k.です。
このレシピの生い立ち
いがに包まれている栗の姿が大好きで、それを再現してみたくて作りました*^ー^*