圧力鍋でなんちゃって白湯水炊き

よく水洗いした鶏ガラをぶつ切りにし沸騰したお湯で五分間下茹でをする。灰汁をできるだけ取る。

圧力鍋に水1200mlを沸騰させてから下茹でした鶏ガラと*を入れ圧力をかけ15分茹でる。

15分圧力鍋で茹でた鶏ガラを取り出しできるだけ細かく切ってから圧力鍋に戻し更に25分圧力鍋で茹でる。

手羽元も五分間下茹でして灰汁取りをできるだけ行った後に圧力鍋に入れ圧力をかけて10-15分間茹でる。

塩でお好みの濃さに味付けした後に酒を加え再度10分間圧力をかけて茹でる。手羽元に塩味が染み込みます。

スープと手羽元を食卓用の鍋に移し食卓のコンロへ。まずはスープを味わってください。

薄味の場合は適宜別皿にポン酢などを用意してどうぞ。レタスが意外に合ってお薦めです。

〆は中華細麺がお薦めです。