茄子とパプリカの炒め煮
うみのひとで
作り方
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1
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茄子は縦に4～6等分に、パプリカは縦に1cm幅に切る。
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2
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輪切りにした鷹の爪とオリーブ油を鍋で熱し、茄子をざっと炒める。
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3
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茄子が油を吸ったらパプリカを加え、ざっと炒め、調味料を加える。
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4
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蓋をして蒸し煮にし、くったりしたら出来上がり。
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コツ・ポイント
冷やして食べるときは、気持ち濃い目に味付けること。作った翌日が美味しいです。
このレシピの生い立ち
よしながふみ著『きのう何食べた？４巻』P26のなすとパプリカのいため煮を、少しアレンジを加えて再現しました。2人分で大体220kcalくらいです。
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