油揚げの野菜巻き　

油揚げは熱湯をかけ、油抜きする。

半分に切り、片方は３方を切り正方形2つを作る。もう片方は２方を切り、長方形（元の油揚げの形）を作る。

にんじんは油揚げの短い方の長さより少し長め、細切りを３，４本作る。

いんげんは洗ってその水気のままラップに包んでレンジでチン。こちらも火を通す。

油揚げの長方形のものを裏側を上にして縦長に置き、薄力粉を振るう。

手前２センチほどあけて上に正方形のものをのせ、薄力粉を払う。同様にもう１枚正方形のものを重ねる。

手前からくるくると巻いていき最後を薄力粉を振るって爪楊枝で留める。きつめに巻きつける。

フライパンに巻き終わりを下にしてのせ、火にかける。

巻き終わりが熱が通ってくっついたら、転がしながらカリッとするまで焼く。