和風あんこ入りかぼちゃのマフィン
いとしのイギリス
作り方
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1
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かぼちゃは５mmぐらいに薄く切り、耐熱容器に入れてラップをし、６００ｗぐらいで柔らかくなるまでレンジで３分～５分チンする
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2
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それを熱いうちにフォークで潰しておく。特にマッシュ状にしなくてもかまいません。
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3
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小麦粉、ベーキングパウダー、シナモンは合わせて振るっておく。
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4
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室温のバターに砂糖を加え、少しふんわりするぐらいまで、軽くホイップする。
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5
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そこに溶き卵を４～５回に分けて加え、その都度、泡だて器で良く混ぜる。
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6
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２：のかぼちゃに牛乳を加え混ぜる。
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7
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それを５に加えて良く混ぜる。
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8
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そこに３を数回に分けて加え、その都度、練らないようにサックリと混ぜる。多少ダマが残ってるぐらいでまったく問題ありません。
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9
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カップに生地を半分入れ、その上からアンコを１個につき小さじ１ぐらい入れ上から残りの生地を入れる。
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10
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それを１７０度に予熱したオーブンで、２０分ぐらい焼いて完成！（焼き時間はお使いのオーブンで、若干変わってきます）
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11
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割ると中はこんな感じになります(*^_^*)
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コツ・ポイント
☆工程９ですが、最終的に生地はカップの７割から８割ぐらいまでとしてくださいね。焼くと膨らみますから。
☆焼きたてが美味しいですが、少しチンすると、美味しさ復活です！
☆焼きたてが美味しいですが、少しチンすると、美味しさ復活です！
このレシピの生い立ち
アメブロの「いとしのイギリス」2020/11/26のブログを見ていただくとうれしいです！ぜひ読んで下さい。
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