サクッぷりっ＊エビフライ
Description
基本の海老フライです。ピクルスの代わりにらっきょうを使ったタルタルでどうぞ。。
香らん
材料
（2人分）
6匹~10匹
塩
少々
酒
大さじ1
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●衣
適量
1/2個
パン粉
適量
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●タルタルソース
1個
1/8個
マヨネーズ
100cc
酢
小さじ1
コショウ
少々
4〜5個
パセリ
適量
塩
少々
作り方
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2
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海老はシッポを残し、殻を剥きつまようじで背わたをとる。
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3
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写真右の様にシッポの先端を斜めに切る。(写真左→カット前。尖っている部分に水が溜まっているので出す事で油はねしなくなる)
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4
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ボウルに入れ塩、酒で軽くもむ。海老の内側に軽く切れ目を入れ、力を入れないで反り返らせ筋を伸ばす。真っ直ぐになります。
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5
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キッチンペーパーに並べ、茶漉しで小麦粉をふるいかけ、全体にかかるように海老を転がす。
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6
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溶き卵、パン粉の順に付ける。
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7
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170度に熱した油で揚げる。お箸を油にいれた時にプクプク泡が出る程度が温度の目安。
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8
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タルタルソース用の卵の殻を剥く。カッターで切ったら90度回しもう一度切る。ボウルに入れ、他の材料も全て入れ混ぜる。
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コツ・ポイント
4で力を入れすぎると海老がちぎれるので要注意。パン粉は海老にかぶせて押さえると綺麗につきます。
このレシピの生い立ち
我が家ののエビフライです。ピクルスを買っても余るので代用品をと考えうまれたタルタルソースです。カキフライにも合います。
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