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里芋は洗い、串がすっと通るまで蒸し(レンジでも可)、荒熱がとれてから皮をむく。もしくは皮をむいてからゆでる。
1の里芋をつぶす。きゅうりは薄切りにして塩をふり、しんなりしたら水気を絞る。梅干は種を除き梅肉をたたいておく。
2の材料を合わせ、●の調味料を加えて全体を混ぜ合わせる。盛り付けて、白ゴマをふったら出来上がり。
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