基本の鍋炊きごはん

まずは鍋について。直径15cm前後の蓋付鍋を用意して下さい。蓋に湯気抜きの穴がある場合はアルミホイルで塞いでください。

米を研いで、米の容量の1.2倍の水を準備します。２合以外で炊く水の量は右記を参照してください。

1.5合（270cc）→水は324cc
2.5合（450cc）→水は540cc
3合（540cc）→水は648cc

鍋の蓋をして、沸騰するまで強火で炊きます。沸騰がわかりにくい場合は、沸騰するまで蓋をしなくても大丈夫です。

蓋をしていても、沸騰するまで3分ほど見ていると、軽く吹きこぼれる瞬間があるので、そこですぐ、ごく弱火にします。

弱火にしてから15分炊きます。ここからは、吹きこぼれが少々続いてもそのまま蓋は開けないように。

２合以外の場合は14〜16分位でよく聴くと鍋からパチパチという音がしてくるので、その音を目安に火を切ってください。