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鍋に生姜・水・めんつゆを入れて火にかける。ここで味を見て麺つゆ・みりんで味を調える。煮詰めるのでやや薄めでよい。
1の鍋にたらこを入れ、沸騰したら弱火にして、たらこを時々返しながら10分煮る。
最後に火を強めにして煮汁を煮詰めて出来上がり。
煮汁をもう少し煮詰めても良いでしょう。