すだちのチーズケーキ
上尾紗里
作り方
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1
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すだち１個分の皮をみじん切りしておく。砂糖と薄力粉を計っておきます。
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2
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すだちを半分に切ってレンジ500ｗで40秒チン。こうすると絞りやすいです。大さじ２杯分使います。
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3
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18ｃｍの型にクッキングシートを敷いておく。テフロン加工の場合はバターをぬってもＯＫ。
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4
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耐熱ボウルにクリームチーズを入れ500ｗで50秒チン。少し柔らかくして混ぜやすくします。
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5
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オーブンを160度に予熱します。その間に卵を割り、お箸で5～6回白身をたたいてから卵をほぐします。
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6
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4のクリームチーズを泡だて器で混ぜ、砂糖を入れてよく混ぜます。ざりざり感がなくなるまで。
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7
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6に5の卵を5～6回に分けて入れ、混ぜます。次に生クリームを入れて混ぜます。
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8
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薄力粉をふるいながら入れ、混ぜます。
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9
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すだちの皮と大さじ2の絞り汁を入れたら固まってくるので手早く混ぜます。
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10
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型に流しいれたら、10ｃｍくらいの高さから型を水平に１~２度落として空気を抜きます。
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11
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160度のオーブンに入れて約50分焼きます。
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12
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串でさして何もついてこないか見てね。
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13
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荒熱をとり、冷たくしたら、切って召し上がれ。熱々は作った人だけが食べられる特権。
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コツ・ポイント
どの順番に混ぜてもいいのですが、すだちやレモンの汁だけは最後に入れないと、クリームと反応して固まってきます。これだけ守れば、ミキサーを使って簡単に混ぜられます。
このレシピの生い立ち
ケーキを習いに行っていた時の定番の1品。すだちがあったので、レモンの代わりにすだちを使い、皮もみじん切りにして入れてみました。柚でもできます。
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上尾紗里
