自家製酵母でパンを焼こう①酵母液
Description
自家製酵母でパンを焼きはじめて1年半♪こんなふうに酵母をおこしているよ、の紹介です＾＾ちょっとずつ続きを書いていきます！
moi2001
材料
80g
240g
作り方
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1
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【事前準備】瓶とふたは煮沸消毒しておきます。ぶどうはつぶしておきます。
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2
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瓶にぶどうと水を入れ、フタをして部屋の中においておきます。(私は2種類作ってみました♪)
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3
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1日に2～3回様子を見て、フタを開けてガスを抜いて上げます。プシュ!という音で開きます。これを3日間続けます。
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4
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1日くらい経つと、フタを開けたら瓶の中の音がシュワシュワ聞こえて来ると思います。(醗酵中)
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5
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丸3日経った頃、こします。皮から液を絞りとる感じで。
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6
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冷蔵庫で1日寝かせたら酵母液の出来上がりです♪出来上がり後も1日1回くらいガスを抜いてあげてください。
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7
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この液から「元種」と呼ばれるパンをふくらませるもとになるものを作っていきます(続く)
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8
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ぶどうの代わりに、酒粕も！酒粕の場合は、【5】の、こす作業は必要ありません。酒粕の方が簡単です！
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コツ・ポイント
「腐敗」と「発酵」は、紙一重。
衛生面に十分注意して「発酵」させていくことが大事です＾＾
衛生面に十分注意して「発酵」させていくことが大事です＾＾
このレシピの生い立ち
試行錯誤しながら、なんとなくパンができるようになったのでレシピとして保存しておこうと思いました。
moi2001
