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生姜チキン味比べ塩麹対蜂蜜醤油麹

生姜チキン味比べ塩麹対蜂蜜醤油麹の画像

Description

塩麹さっぱり蜂蜜醤油麹甘辛どちらも負けない旨さ！麹でジューシー油がジュワッと弾ける^o^

材料

鶏手羽先
7本
塩麹
大さじ3
すった生姜
25g
白ワイン
大さじ1
鶏手羽先
6本
醤油麹
大さじ2
蜂蜜
大さじ1
すった生姜
25g
白ワイン
大さじ1
小麦粉
1カップ
片栗粉
大さじ5
揚げ油
適量

作り方

  1. 1

    写真

    骨にそり切り込みを入れる

  2. 2

    写真

    生姜をする

  3. 3

    写真

    塩麹大さじ3とすった生姜25g白ワイン大さじ1を混ぜておく

  4. 4

    写真

    醤油麹大さじ2蜂蜜大さじ1すった生姜25g白ワイン大さじ1を混ぜておく

  5. 5

    写真

    ナイロン袋にわけ居れ別々に塩麹ばん醤油麹ばんを流す

  6. 6

    写真

    良くもみ空気を抜く様に縛り冷蔵庫に半日寝かす

  7. 7

    写真

    小麦粉1カップ片栗粉大さじ5を良く混ぜておく

  8. 8

    写真

    先に塩麹側から両面たっぷり粉を付ける

  9. 9

    写真

    油を中火に熱し箸を入れたら小さな気泡出たら鶏を必ず塩麹ばんから入れ揚げる

  10. 10

    写真

    クッキングペッパーの上に上げる

コツ・ポイント

揚げる時中火でジワジワ中まで火を通して下さいね！新鮮な鶏中骨の方からも血が出てきます^o^骨にそり切り込みは肉離れ良く食べやすくまた味や火が入りやすくなります！生姜の香り楽しめます^o^

このレシピの生い立ち

安い手羽先を二つの味でアレンジしました(*^^*)
レシピID : 2009056 公開日 : 12/10/28 更新日 : 12/10/28

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生姜チキン味比べ塩麹対蜂蜜醤油麹
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