小あじの南蛮漬け

パプリカと玉ねぎは薄切りにする。

小あじは内臓を取り除き、小麦粉をまぶし、170℃の揚げ油で色付くまで揚げる。
油をきって１の材料と共に保存容器に入れる。

南蛮酢の材料（酢、だし汁、みりん、薄口しょうゆ、砂糖）を鍋に入れて一煮立ちさせる。赤唐辛子は小口切りにして加える。