*栗きんとん*
ペーストリート
作り方
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1
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【下準備】
さつまいもは厚めに皮をむいて、水にさらしておきます。
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2
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鍋に水にさらしておいたさつまいもとかぶる程度の水を入れ、やわらかくなるまで茹でます。
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3
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湯を切って鍋に戻し、マッシャーやフォークなどで潰します。
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4
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砂糖を入れて弱火にかけ、木べらで練りながら水分を飛ばしていきます。
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5
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絞れるくらいの硬さになればOKです。
仕上げに塩をひとつまみ入れます。
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6
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（５）の１／３を取り出し、湯で溶いた抹茶を加えて色づけします。
残りの２／３には粗く刻んだ栗の甘露煮を混ぜておきます。
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7
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硬く絞った濡れ布巾の上に（６）の２種類を乗せ、ぎゅっと絞って形を作ります。
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8
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仕上げにトッピング用の栗の甘露煮を飾ります。
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9
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ほっこりして下さいね～(ゝω・)
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コツ・ポイント
塩を加えることで、さつまいも本来の甘さを引き出します。
このレシピの生い立ち
敬老の日のプレゼントに。
ペーストリート
