＊手捏ねでフランスパン風＊

水をレンジで30秒程チンして温める。

ボールに強力粉をいれ、塩と砂糖を混ざらない様に端と端に置く。砂糖の方にドライイーストを入れて、強力粉で壁を作る。

温めた水を砂糖とドライイーストに向けて入れて溶かすように菜箸で混ぜる。混ざったら、全体的に混ぜる。

捏ねたら、形を整えてラップをして1時間。(1次発酵)

二倍の大きさになったらOK!!
ガス抜きをして4等分に。形を整えてラップをして20分。(ベンチタイム)

生地を伸ばして、クルクル形成。生地の形を整えて、つなぎ目をしっかりとめる。ラップをしてさらに30分。(2次発酵)

2次発酵が終わったら、真ん中に5〜8ミリ位の切れ目を入れて、サラダ油を垂らしておく。

オーブンの庫内の温度が下がらないように素早く生地を入れ、13分〜15分。時間は調節して下さい。

スチームオーブンじゃない場合は、オーブンに入れる前に生地に霧吹きで水をかけて下さい。