かぼちゃのシフォンケーキ

かぼちゃを蒸して、マッシャーなどで潰す。

大きめのボウルに卵黄を入れ、油を加えて泡だて器で混ぜる

ひと肌程度に温めた牛乳を加えて混ぜる

ふるっておいた薄力粉を加えて泡だて器で混ぜる。

だまがなくなれば卵黄生地出来上がりです。

ボウルに卵白を入れハンドミキサーの弱で混ぜてから強にして一気に混ぜる。

卵黄の生地にメレンゲの１/3量を加えて泡だて器でだまがなくなるまでしっかりと混ぜる。

残りのメレンゲの1/2量を加えて同じようにだまがなくなるまで混ぜる

今度は10の卵黄生地を残りのメレンゲのボウルに入れ、泡だて器で混ぜる。

生地を高い位置から型に流し込み、表面を平らにする。
型を持ってトントンと２，３回打ち付けて空気を抜く

１８０℃のオーブンで３０分～４０分焼く。電気とガスとで違うので、そこは自分の目で確かめながら焼いてください。

焼きあがったらすぐに逆さにして瓶の口に差し込んで完全に冷ます。