ヤム・ウン・セン＠タイの春雨サラダ

にんにくは潰してからみじん切りに、鷹の爪は輪切りに（辛さを控えたければ種を取る）する。

トマトは食べ易い大きさに、コリアンダー（もしくはセロリの葉）はざく切りにしておく。

春雨はお湯で好きな硬さにもどし、水気を切って冷まし、長いようであれば、適当な長さに切っておく。

大きなボールに、ドレッシングの材料全部を入れて混ぜる。

４に春雨と野菜を入れて、ドレッシングをよく絡める。

器にレタスを敷き、その上に盛り付ける。お好みで小ねぎ、ニラ、もやし（全部生のもの）、ピーナッツなどを乗せる。