バジル風味の里芋コロッケ
作り方
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1
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割り干し大根はサッと洗い、水気をしぼってあらめに刻んでおく。フライパンに豚ひき肉・割り干し大根を入れて炒める。
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2
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(1)に★を加えて汁気が無くなったらバットに取り出す。
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3
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里芋は皮をむき、酒(大さじ4)をふって電子レンジで柔らかくなるまで加熱し、熱いうちにつぶす。
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4
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つぶれたら(2)・バジルスプレッド(小さじ1)を加えて良く混ぜ、塩・こしょうで味を調える。
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5
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160度位に熱した油でイタリアンパセリを素揚げしておく。
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6
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(4)を一口大に丸め、小麦粉・卵・パン粉の順につけて180度の油できつね色に揚げる。
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7
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鍋にホールトマト・コンソメを入れて火にかけ少し煮詰まってきたら塩・こしょう・バジルスプレッドを加えて味を調える。
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8
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器に(7)をひいてコロッケをのせ、(5)のイタリアンパセリをかざる。
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コツ・ポイント
6.パン粉は細かくしたものを使用するときれいに仕上がります。
このレシピの生い立ち
特になし。
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