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やわらか砂肝塩こうじ

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Description

いつもの砂肝を塩麹でやわらかに”””！！　塩麹パワー　恐るべしです。。。

材料

砂肝
５～６個
長ネギ
１本
塩麹
大さじ１
酒
大さじ１
コショウ
お好みでたっぷり
炒めるときのゴマ油
大さじ１

作り方

  1. 1

    砂肝はよく洗って白い硬い部分を取り除き一つを３等分位にカット

  2. 2

    ビニール袋にいれ塩麹を大さじ１位入れ空気を抜いて冷蔵庫で一晩寝かします

  3. 3

    翌日　フライパンにごま油を入れ火にかけ砂肝を入れ強火で炒めます。

  4. 4

    焼き目が付いたら酒を入れ蓋をし中火で火を入れ１分。蓋を開けねぎを投入しコショウを振って出来上がり。。

コツ・ポイント

強火でも意外と塩麹の水分で焦げません。
ビックリするくらい柔らかになっているはずです。

このレシピの生い立ち

いつもは茹でて生姜と塩で食べるのですが塩麹で作ってみたらばっちりでした。。
レシピID : 2018771 公開日 : 12/11/06 更新日 : 12/11/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2016年12月14日
写真
ともみろ
葱抜きで(謝)塩糀パワーで軟らかく風味よく仕上がりました(^^)

美味しそうな仕上がりですね。ともみろさまありがとうございます

2015年8月1日
写真
＊ろりす＊
ばっちり柔らかくなりました！麹パワーすごい！

旨そうです。＊ろりす＊さま。れぽ　ありがとうございます。

2013年9月3日
写真
ぴんきゅま
家にあったブナシメジを入れたら、立派なおかずに！！

しめじいいですねぴんきゅまさま。れぽありがとうございます

2012年11月26日
初れぽ
写真
まみりん子
塩麹本当にスゴイですね。キャベツ入れて野菜炒め風にしてみました。

初れぽありがとうございます。キャベツ入りで美味しそうです感謝

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( )
よし坊
やわらか砂肝塩こうじ
by よし坊