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鯛の昆布締め☆お正月・おせち・お祝いに

鯛の昆布締め☆お正月・おせち・お祝いにの画像

Description

昆布の旨味を吸収した鯛は絶品！

お馴染み昆布締めは、自宅で簡単に作れます。

材料 （1柵分）

鯛（養殖）
1柵
平昆布
2枚
塩
小さじ1
☆酒
大さじ2
☆酢
大さじ2
■ お好みで細ネギ、梅肉と合わせたり、煎り酒に付けて。

作り方

  1. 1

    写真

    鯛全体に塩をふり、塩粒が見えなくなるくらい15分程度寝かす。
    出た水分と脂はキッチンペーパーで軽く拭く。

  2. 2

    写真

    バットに☆酒、酢を張る。
    平昆布は湿らせた布巾で表面のゴミを拭き取り、バットの☆にくぐらせ、しんなりさせる。

  3. 3

    写真

    しんなりした平昆布の水気を軽く拭き、ぴっちり鯛をくるみ、さらにラップでくるんで冷蔵庫のチルドで1日から2日寝かせたら完成

  4. 4

    写真

    白い身がうっすら黄金色になり、昆布の旨味を吸収した鯛は絶品です。
    そのままでも十分美味しいが、少し煎り酒を付けても美味。

  5. 5

    写真

    ※梅肉は刻んで、少量のみりんと合わせてのせると、より美味しい！

  6. 6

    写真

    ※早く仕上げたいときは、薄切りにしてから挟んでね

コツ・ポイント

冷蔵庫で寝かすだけでとびきり美味しくなるので、これといったコツはないのですが、殺菌作用のある酢と酒で昆布を戻すことと、昔何かの雑誌でみた食べ方（鯛で細ネギを巻き、少しの梅肉＋味醂と煎り酒で）が私のお気に入りです。＊画像参照

このレシピの生い立ち

よく作るのでいつから作り始めたか忘れてしまったけど、肉厚な柵の鯛を見かけると、いつでも作りたくなります。

フェイスブックも覗いてね♪
http://www.facebook.com/pennyda.kitchen
レシピID : 2026862 公開日 : 12/11/14 更新日 : 14/01/03

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2024年1月2日
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Dr．ネコアルク
梅肉添えてみました(^_^) 美味しかったです♪
#おせち2024
2023年1月6日
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宇吉。
美味しくてお酒がすすみました。
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2017年5月10日
写真
ﾊﾞﾝﾃﾘﾝ
梅肉+煎り酒で頂きました(o^^o)美味しかったです❤️

掲載遅くなりごめんなさい！美味しく作って頂き感謝感激★

2016年3月15日
写真
rakuen
自家製ならではの美味しさですね♡

美味しく作って頂き嬉し♪ぜひリピしてね！れぽも感謝☆

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