本格 陳麻婆豆腐
さやあゆママ
作り方
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1
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ニンニク、白ネギはみじん切り、生姜はすりおろす。
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2
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フライパンに胡麻油とニンニクを入れ火にかける。ニンニクが焦げる前に豚ミンチを入れ細かくなるように炒める。
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3
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豚ミンチの色が変わったら豆板醤と豆鼓醤(とうちーじゃん 漢字が正確に入力できず)を入れてさらに炒める。
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4
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白ネギ、生姜を入れて一混ぜ、醤油、ウェイパーを入れてかるく炒める。
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5
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水を具の一センチ上ぐらいまで入れて、沸騰するまで火にかける。豆腐を一センチ角の賽の目ぎりして、入れる。
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6
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グツグツしたら、味見をする。出来上がりイメージより、少し濃い目が良い。
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7
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火を止めて、水とき片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
器に入れて、お好みで花山椒をかける。
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コツ・ポイント
豆板醤で辛さ調整して下さい。入れなければ子供も食べれます。花山椒は辛さもアップして美味しいですよ。味見して、足りなかったり、濃すぎると感じたら、調味料、水で調整して下さい。片栗粉を投入すると、調整しにくいです。
このレシピの生い立ち
一番の得意料理です。辛い物が大好きなので、色々試してたどり着いた味です(笑)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
