牡蠣のムニエル ~花椒・香味ソースがけ~
Description
花椒を効かせたソースをたっぷりかけて♪
中華風味の牡蠣のムニエルです。
中華風味の牡蠣のムニエルです。
材料
(2人分)
牡蠣の剥き身
10~14個
1株
■
~・香味ソース・~
3本分
ニンニク
1/2片
酒
大さじ2
オイスターソース
大さじ2
ごま油
大さじ1
花椒(中華香辛料・山椒の実)
小さじ1/2
■
~・その他・~
大さじ1
塩・コショウ
少々
薄口醤油
大さじ1/2
ごま油
大さじ1
作り方
-
-
1
-
~下準備~
牡蠣は流水で洗いペーパータオルで挟んで水けを取ります。
酒とオイスターソースは合わせておきます。
-
-
-
2
-
チンゲン菜はサッと茹でて冷水にさらします。軽く絞って薄口醤油を振っておきます。
-
-
-
3
-
フライパンにごま油とニンニクを入れ弱火にかけます。香りが出てきたらニンニクを取り出します。
-
-
-
4
-
花椒は軽くつぶして入れ、オイルに香りを移します。
-
-
-
5
-
万能ねぎを加え軽く炒めます。
-
-
-
6
-
合わせておいた酒とオイスターソースを加え軽く混ぜたら容器に移します。
-
-
-
7
-
牡蠣に塩・コショウを振り薄力粉をまぶします。
-
-
-
8
-
フライパンをきれいにしごま油を入れ熱します。
牡蠣を並べて約5分、軽く焦げ目が付くまで焼きます。
-
-
-
9
-
チンゲン菜は軽く絞って水けを切り、皿に盛ります。焼きあがった牡蠣を盛り付けます。
香味ソースをかけて出来上がりです。
-
コツ・ポイント
牡蠣を焼くときは、あまり動かさず、片面づつ軽く焦げ目が付くくらいまでやや強火で焼きます。
花椒はラップに包んで麺棒か包丁の面でつぶすと、後片付けが楽ですよ。
花椒はラップに包んで麺棒か包丁の面でつぶすと、後片付けが楽ですよ。
このレシピの生い立ち
牡蠣が大好きなので旬の季節が嬉しい♪
香味ソースを中華味にアレンジしてみました。花椒がピリッと効いて、お気に入りの味になりました。
香味ソースを中華味にアレンジしてみました。花椒がピリッと効いて、お気に入りの味になりました。