大根（はやとうりでも）の佃煮

大根（はやとうり）を２から３ミリ程度の厚さに切る。（いちょうぎり）

塩を適当にふって、一晩置く。（水分がけっこうでます）
土生姜は皮をむいて千切りにする。

大きめの鍋に、醤油、酢、砂糖、土生姜、梅干を入れて、煮立たせる。

ざるに移し、大根（はやとうり）と汁を分けて、汁を半分の量になるまで煮詰める。

５の鍋に再度、大根（はやとうり）を戻し入れ、混ぜながら火を止める。

さめるまで、そのままおいておく。
汁ごと袋等に入れて保存してもいいし、汁と分けて保存してもよい。お好みで。