さつまいものソムタム風

さつまいもとにんじんの皮を剥きます。いもはパープルスイートロードを使用しました。

1をスライサーなどで細切りにします。

２のさつまいもを、軽く火が通る程度に炒めます。油は引かずに少量の水で炒めました。くっつくようなら水を追加します。

ピーナッツとにんにくをビニール袋に入れ、木槌などで潰します。ピーナッツは、おつまみ用の塩味つきを使いました。

唐辛子を適当な大きさに切り、5のピーナッツとにんにく、調味料全部と合わせます。

ボウル等で人参、さつまいもと６を混ぜ合わせます。