つぶ貝のエスカルゴ風

つぶ貝はひと口大に切り、白ワインをふります。

バターをクリーム状に練り、みじん切りにしたエシャロット・ニンニク・みじんパセリ、レモン汁、塩、 コショウを加えてよく練ります。

耐熱性容器に２の半量をぬって１をのせ、上に残りの２をのせ、オーブンで焼きます。(200℃前後、約3分)