栗の渋皮煮
小梅cafe
作り方
-
-
1
-
鬼皮を剥いたら 被る位の水と重層をいれ、弱火にかける。
沸騰したら15分煮る。
-
-
-
2
-
真っ黒になります。流水で洗いながら筋をとります。
①②を5回繰り返す。
-
-
-
3
-
こんなに綺麗になりました。
※あんまりきにしなくても筋は流水にかけるだけでも結構とれます。
-
-
-
4
-
お鍋を綺麗に洗い、水気を切った栗と砂糖200ｇを入れ、弱火で沸々とするまで火にかけます。
-
-
-
5
-
残りの300ｇの砂糖を加えて、弱火で更に10分ほど煮る。
次にラム酒を加え再沸騰したら火を止める。
-
-
-
6
-
そのまま一晩冷まします。
-
-
-
7
-
翌日 栗を取り出したら、煮汁を煮詰める。半分になるくらいまで。
栗を戻し、絡める。
-
-
-
8
-
一つ一つホイルで包み冷凍庫で一年くらい保存しています。
-
コツ・ポイント
火は弱火のみです。強めると砂糖が結晶化してザラザラとしたものになります。わざとするもの口あたりが変わるのでおこのみですが・・・。
レシピはかなり甘いです。
④行程では、 砂糖の上に栗を載せると綺麗に砂糖が溶けてくれます。
レシピはかなり甘いです。
④行程では、 砂糖の上に栗を載せると綺麗に砂糖が溶けてくれます。
このレシピの生い立ち
主人や母の大好物の栗の渋皮煮♪なるべく手間をかけずにつくりたくて、結構手抜きにしても美味しかったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
小梅cafe
