しっとりモチモチ！和菓子風小倉ケーキ♪

型にオーブンシートを敷き、オーブンを190℃に予熱する。

上新粉と薄力粉を合わせてふるう。

卵白を泡立て、メレンゲを作る。（砂糖を少しずつ加え、ツヤが出て、角がピンと立ち、先がお辞儀するまで泡立てる。）

4に２を加え、粉気がなくなるまでよく混ぜ、型の8分目まで流す。（生地が余ったら、カップなどに入れたら良い）

型の底をたたき空気を抜き、オーブンの温度を180℃に下げて30～40分焼く。

竹串でさして、生地がついてこなければ焼き上がり。型から出して、冷まし、適当な大きさに切り分ける。