イカとエリンギのコク旨ワタ炒め

イカはワタだけ別に取り分けておき、軟骨、目、さえずりなどを取り除いて食べやすく切る。ねぎ、エリンギも食べやすい大きさに。

バターで野菜類を炒める。途中でワタを加え、酒を振ってヘラで潰すようにしたら、イカの身も加えて強火で手早く火を入れる。

最後に火を止め、★で味付けすればできあがり。