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旨みたっぷり☆ハチの身煮付け

旨みたっぷり☆ハチの身煮付けの画像

Description

まぐろの頭身（通称・ハチの身）を生姜醤油で甘辛く煮付けました。ジンジャーパワーでポッカポカ♪

材料 （2人分）

まぐろ頭身（ハチの身）
2本
生姜
1片
砂糖
大さじ3
醤油
大さじ2
酒
少々
みりん
少々
ほんだし
少々
刻みネギ
少々
ゆで卵（飾り用）
1個

作り方

  1. 1

    頭身とヒタヒタに浸かるだけの水を鍋に入れる

  2. 2

    生姜は薄くスライスしておく。お湯が沸いたらほんだしを入れる

  3. 3

    アクを取りながら頭身が白くなるまで火を通す

  4. 4

    砂糖・醤油酒・みりんで味付けする

  5. 5

    しっかり火を通すのがオススメ

  6. 6

    皿に頭身、刻みネギ、半分に切った玉子を飾れば完成

コツ・ポイント

1晩置くと更に味が染みて、とっても美味しいです。甘辛い味付けで、ゴハンのお供にピッタリな一品です。

このレシピの生い立ち

築地などでは「ハチの身」と呼ばれている頭の身。まぐろ1尾から少量しか取れず貴重な部位です。今までは炒め物でしか食べた事がなかったですが、煮付けに挑戦。冷めても柔らかくジューシーです。
レシピID : 2034981 公開日 : 12/11/20 更新日 : 12/11/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2019年9月28日
写真
おたまりん
お弁当用なので煮詰めました！それでも柔らか美味しい♡レシピ感謝✧
2014年5月27日
写真
基本ニク
甘くて美味しかった。マグロの頭肉のレシピ少ないので助かりました。

つくれぽ、有難うございます！甘辛く煮付けてご飯のお供に♪

2013年11月8日
初れぽ
写真
ちゃちゃまる26
煮込み過ぎですか(^◇^;)？ご飯によく合いちょ〜美味でした！
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まぐろの脇口
旨みたっぷり☆ハチの身煮付け
by まぐろの脇口