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水菜をゆでて、水にさらし、水気を切って食べやすい長さにきる。
キュウリをスライスして軽く塩もみする。しばらくおいて、水であらい、水気をしぼる。
柿を食べやすい大きさにきる。
水菜、キュウリ、柿を混ぜ合わせる。
マヨネーズ、だし醤油、柚酢、マスタードを混ぜ合わせ、４）とからめる
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