大根とほたてのサラダ

太目に切って塩で水だししてくったりさせるのがポイント。
あとはアーモンドの粉は必須です。これで酸味や塩分がまろやかになります。

母が昔からよく作ってくれたオリジナルのサラダ。おもてなしにも食べ応えがあって好まれます。太く切っている分、歯ごたえもありますし、絞っていても水分が多いので、マヨネーズあえでも案外さっぱりしています。