ラフテー

豚肉を湯洗いし、水のうちから茹でる(皮付きの場合は、皮の部分を上に)

沸騰させてゆでこぼし、2回目は水のうちから50分茹でる。

茹であがった豚肉を6〜7㎝幅、1.5〜2㎝の厚さに切る。

さらに醤油を2回に分けて入れる。最初の5分くらいは強火、後は弱火にして1時間くらいゆっくり煮る。

箸で切れるくらいまで煮たら出来上がり。食べる時に針生姜を。