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お米を洗って吸水させる。
米・水・調味料・梅(天かす以外の材料全部)を土鍋へ投入。(炊飯器でもOK)
強火で沸騰するまで。中火で水分が無くなるまで(10分程度)。オコゲは最後に5~10秒強火にすれば出来ます。
水分が無くなったら火を止めて天かす投入し、また蓋を閉めて15~20分蒸らせば出来上がり。