小さめマカロン タワー☆クリスマスに
ペキのリリー
作り方
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1
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■マカロンを作る。
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2
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卵白を軽く泡立てたら、グラニュー糖を加え、しっかりとしたメレンゲを作る。
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3
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メレンゲを二つにわける。
重さ各40gくらい。
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4
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片方にアーモンドプードルと粉をふるって半分(あわせて40g)＋抹茶
もう一方に＋ココアパウダを加える。
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5
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メレンゲの泡を消すように、ゴムベラでボウルの壁に生地をすり付けて、すくって、とろっと落ちるまでマカロナージュする。
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6
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それぞれ大きさを均一に絞り袋で絞り、天板の底をトントンして、気泡を抜いたり、絞り出した跡を消す。
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7
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2時間以上しっかり乾燥させ、
180度に熱したオーブンで3分、130度に下げて12分やく。
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8
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マカロンのガナッシュ作成。
生クリームをチンするか湯煎にかけ、チョコを加え溶かしガナッシュにする。
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9
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冷めたマカロンにガナッシュを挟んでよく冷やしておく。
今回はガナッシュサンドのマカロンがそれぞれ7個ずつです。
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■芯作り
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ジャイアントカプリコは上部を切り取る
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生クリームにグラニュー糖を加え、しっかりと泡だて、これを切ったカプリコにたっぷり塗りつける。
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■デコレーション
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できたタワーに、マカロンを下から並べていく。
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お好きなリボンで、おめかしして完成☆
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コツ・ポイント
お好きなカラーにマカロンを染めてくださいね！
アイスverはたくさん人が来るときに。
ジャイアントコーンで、デコレーションをアイスクリームにしてもGood!
アイスverはたくさん人が来るときに。
ジャイアントコーンで、デコレーションをアイスクリームにしてもGood!
このレシピの生い立ち
マカロンタワーの芯まで食べられる、お手軽サイズをずっと研究。
芯まで食べたくて、色々試しましたが、強度、保存条件的にちょうどいいのを見つけました。
最初はジャイアントコーンでアイスverでしたが、カプリコで落ち着きました。
芯まで食べたくて、色々試しましたが、強度、保存条件的にちょうどいいのを見つけました。
最初はジャイアントコーンでアイスverでしたが、カプリコで落ち着きました。
ペキのリリー
