豚しゃぶしゃきしゃきサラダ

お湯をたっぷりめに沸かして、お酒（分量外）を多めに加え、豚肉をしゃぶしゃぶして、氷水にどぼんと冷ます。

もやしを茹でる。
茹で上がったらざるにあけ、熱いうちに塩を振り、ごま油をからめる。で柚子の皮の摩り下ろしをまぜ、お皿にドーナツ状に盛る。

水菜の葉っぱ部分をちぎって水にさらしてから、水気をきって、2のお皿の中心にどさっと。