ことこと。 お野菜たっぷりチキンの煮込み
作り方
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鶏もも肉を手の甲ぐらいの大きさになるように3~4等分に切り分けます。 クレイジー・ソルト(又は塩・胡椒)をふり味をなじませておきます。 人参、玉葱、トマトはミキサーで攪拌しやすいようにざくざくと刻んでおきます。
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2
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ミキサーを用意します。 ☆印の材料を全て投入し、なめらかになるまで攪拌します。 それとは別に★印の材料を合わせておきます。
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3
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焼く直前にもも肉に小麦粉をまぶして余計な粉を落とします。 フライパンに胡麻油を引き、皮目を下にしてフライパンで両面に焼き目をつけます。 白ワインを入れてアルコールを飛ばします。
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4
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合わせておいた★の材料とミキサーで攪拌した野菜ピューレをフライパンに入れて煮込みます。 煮汁が半量ぐらいになるまで約15分煮込んでできあがり。 お肉をお皿に盛り付けてたっぷりソースをかけて召し上がれ。
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コツ・ポイント
ちょうど使い残しの白・赤ワインがあったので2種類のワインを使いましたが、どちらのワインでもOK。 トマトは完熟トマトを使って下さいね。 ミキサーに入れるお野菜は水分の多いお野菜のトマト、玉葱、人参の順に入れると攪拌しやすいと思います。 鶏肉はもも肉を使いましたが、お好みの部位で大丈夫。 お酢は黒酢を使いましたが、お好みのお酢でどうぞ。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫のありあわせで作ってみたら好評な一品でした。 お野菜をたっぷり使ったソースで煮込んだチキンの煮込みです。 たっくさんのお野菜が入っていますが、ミキサーでピューレ状に滑らかにしているのでお子さんでも知らず知らずにお野菜をたっぷり食べられます。