イカの塩辛

胴体と、足の部分をしゅぽーんと外す。ワタがちぎれないように、2か所程くっついているところがあるから、そこを指で外すとよい

慎重に、イカの軟骨のあたりにハサミをれて、くるりとげそとワタを外す。

イカの胴体とエンペラを外す。手でできます。げその吸盤はそぎ落とす。

ワタの全面にお塩をして冷蔵庫で半日くらいねかす。

イカのエンペラ、げそ、胴体をよく洗い、ペーパータオルで水気拭き、冷蔵庫に入れておく。（胴体の皮はむいておく）

ワタの塩を手でそぎ落とし、最後の薄皮を外すように、なかみを出す☆塩で絞めているので、固い。

エンペラ、胴体は細く切り、げそも食べやすい大きさに切る。

8に9を入れ、よく混ぜ、冷蔵庫で半日くらい寝かし、ゆずをそえて、出来上がり♪

写真は2杯分つかってますが、1杯でも充分です。