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バターを常温に置き、柔らかくなったらきび砂糖を加えてよく練る。
①に溶いた卵黄を加えて混ぜる。少しずつ加えると分離しません。
薄力粉、アーモンドプードルを合わせてふるい、②に加えてヘラで粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。
ひとまとめにしてからラップでくるんで長方形の棒状に整え、冷蔵庫で最低1時間以上休ませる。
生地を切り分け、180度に予熱したオーブンを160度に下げ、15~20分焼く。
こんがり焼き色が付いたら焼き上がり。