簡単！塩麹ちゃんこ鍋
ぎんさま
作り方
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1
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鶏肉ミンチ以下の調味料を全部入れて
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2
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よく混ぜて、こんな感じになったら団子の完成
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3
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写真の様に握って出てきたミンチをサラダ油を塗ったスプーンですくい取って丸く整えます
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4
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沸騰した湯に一つずつ入れて、全部入れてから更に煮込んで灰汁を綺麗に取ります。
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5
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昆布ダシと塩麹を入れて味見をして、薄く感じたら鶏がらスープの素でお好みの味に調整してください。
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6
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野菜や揚げを入れて完成。
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7
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ちゃんこなので何でも入れて下さい。今回は牡蠣を入れました。
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8
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半分くらい食べたらかぶをおろして、軽く水分を絞って鍋にドバっと入れてみぞれ鍋の完成。
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コツ・ポイント
鶏団子を美味しく作るのがポイントです。団子からのダシが徐々に出てくるので味付けはちょっと薄いかな？程度で良いと思います。カブは大根の代わりに使ってみました。辛くないので子供でも大丈夫です。
このレシピの生い立ち
テレビで相撲部屋のちゃんこを作るのを見て鶏団子の調味料と塩麹をメインにする事で我が家流にアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ぎんさま
